Flan de chèvre et sa salade d’herbes

Ingrédients

  • 300 g de fromage de lait de chèvre
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 ?ufs
  • 15 g de beurre
  • 60 g de mesclun
  • persil
  • cerfeuil
  • ciboulette
  • muscade
  • huile de noix
  • vinaigre
  • 12 cerneaux de noix
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à th.5-6 (160°C).

ÉTAPE 2Mettez votre fromage dans une terrine, puis à l’aide d’une fourchette, écrasez-le.

ÉTAPE 3Cassez les ?ufs et séparez-les les blancs des jaunes dans deux récipients.

ÉTAPE 4Arrosez le fromage de la crème liquide (30% de matière grasse).

ÉTAPE 5Ajoutez 1 ?uf entier, puis 2 jaunes.

ÉTAPE 6Salez, poivrez.

ÉTAPE 7Saupoudrez d’1 pincée de muscade, puis mélangez soigneusement le tout.

ÉTAPE 8Dans une poêle chauffée à feu doux, faites fondre le beurre.

ÉTAPE 9A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez l’intérieur de 4 ramequins individuels.

ÉTAPE 10Répartissez votre précédent mélange dans les ramequins.

ÉTAPE 11Faites cuire les flans au bain-marie dans le four pendant 35 min.

ÉTAPE 12Pendant ce temps, lavez le persil, la ciboulette et le cerfeuil.

ÉTAPE 13Essorez-les.

ÉTAPE 14Effeuillez le persil et le cerfeuil, puis ciselez la ciboulette.

ÉTAPE 15Ensuite, lavez le mesclun, puis essorez-le soigneusement.

ÉTAPE 16Mettez-le dans un saladier.

ÉTAPE 17Ajoutez 2 c. à soupe de persil, 2 c. à soupe de cerfeuil et 2 c. à soupe de ciboulette, puis mélangez le tout.

ÉTAPE 18Réalisez à présent votre vinaigrette.

ÉTAPE 19Versez 1 c. à soupe de vinaigre dans un bol.

ÉTAPE 20Salez, poivrez, puis mélangez.

ÉTAPE 21Arrosez petit à petit de 3 c. à soupe d’huile de noix et mélangez à l’aide d’un petit fouet.

ÉTAPE 22Versez votre vinaigrette sur la salade d’herbes et remuez.

ÉTAPE 23Vos flans doivent être cuits à présent.

ÉTAPE 24Démoulez les flans sur les assiettes de service.

ÉTAPE 25Disposez la salade d’herbes autour du flan.

ÉTAPE 26En guise de décoration, placez des cerneaux de noix.

ÉTAPE 27Servez.

ÉTAPE 28Préchauffez votre four à th.5-6 (160°C).

ÉTAPE 29Mettez votre fromage dans une terrine, puis à l’aide d’une fourchette, écrasez-le.

ÉTAPE 30Cassez les ?ufs et séparez-les les blancs des jaunes dans deux récipients.

ÉTAPE 31Arrosez le fromage de la crème liquide (30% de matière grasse).

ÉTAPE 32Ajoutez 1 ?uf entier, puis 2 jaunes.

ÉTAPE 33Salez, poivrez.

ÉTAPE 34Saupoudrez d’1 pincée de muscade, puis mélangez soigneusement le tout.

ÉTAPE 35Dans une poêle chauffée à feu doux, faites fondre le beurre.

ÉTAPE 36A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez l’intérieur de 4 ramequins individuels.

ÉTAPE 37Répartissez votre précédent mélange dans les ramequins.

ÉTAPE 38Faites cuire les flans au bain-marie dans le four pendant 35 min.

ÉTAPE 39Pendant ce temps, lavez le persil, la ciboulette et le cerfeuil.

ÉTAPE 40Essorez-les.

ÉTAPE 41Effeuillez le persil et le cerfeuil, puis ciselez la ciboulette.

ÉTAPE 42Ensuite, lavez le mesclun, puis essorez-le soigneusement.

ÉTAPE 43Mettez-le dans un saladier.

ÉTAPE 44Ajoutez 2 c. à soupe de persil, 2 c. à soupe de cerfeuil et 2 c. à soupe de ciboulette, puis mélangez le tout.

ÉTAPE 45Réalisez à présent votre vinaigrette.

ÉTAPE 46Versez 1 c. à soupe de vinaigre dans un bol.

ÉTAPE 47Salez, poivrez, puis mélangez.

ÉTAPE 48Arrosez petit à petit de 3 c. à soupe d’huile de noix et mélangez à l’aide d’un petit fouet.

ÉTAPE 49Versez votre vinaigrette sur la salade d’herbes et remuez.

ÉTAPE 50Vos flans doivent être cuits à présent.

ÉTAPE 51Démoulez les flans sur les assiettes de service.

ÉTAPE 52Disposez la salade d’herbes autour du flan.

ÉTAPE 53En guise de décoration, placez des cerneaux de noix.

ÉTAPE 54Servez.

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