Flan aux pommes au zestes de citron fait maison

Ingrédients

  • 600 g de pommes
  • 1 citron
  • 160 g de farine
  • 1 ?uf
  • 250 g de beurre
  • 210 g de sucre
  • eau glacée
  • cannelle
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).

ÉTAPE 2Cassez votre ?uf, séparez-en dans 2 petits bols distincts, le jaune du blanc.

ÉTAPE 3Lavez essuyez puis, zestez le citron.

ÉTAPE 4Passez la farine au tamis au-dessus un saladier.

ÉTAPE 5Faites ramollir 125 grammes de beurre, puis faites fondre au bain-marie les 125 grammes restants.

ÉTAPE 6Coupez le beurre ramolli en petits morceaux, puis incorporez-les à la farine.

ÉTAPE 7Ajoutez le jaune d??uf, une 1/2 c. à café de zeste de citron râpé, une pincée de sel, 1 c. à soupe d’eau glacée et 1 c. à soupe de sucre.

ÉTAPE 8Mélangez bien le tout, pour obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 9Formez des boules avec la pâte, puis déposez-les dans du papier film.

ÉTAPE 10Mettez au frais pendant 1 heure.

ÉTAPE 11Entre-temps farinez votre plan de travail.

ÉTAPE 12A la sortie du frigo, abaissez la pâte sur votre plan fariné sur un diamètre de 5 cm de plus large que le moule à flan.

ÉTAPE 13Placez la pâte dans le moule en prenant soin d?aplatir le surplus contre les côtés et le fond du moule.

ÉTAPE 14Remettez au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 15Entre-temps, mélangez 200 grammes de sucre avec 1 c. à café de cannelle.

ÉTAPE 16Epluchez les pommes, puis coupez-les en petits dés.

ÉTAPE 17Recouvrez les pommes avec le mélange précédent et incorporez le beurre fondu.

ÉTAPE 18Amalgamez, puis ajoutez à la préparation contenue dans le moule à flan.

ÉTAPE 19Enfournez enfin pour une cuisson de 40 min.

ÉTAPE 20Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).

ÉTAPE 21Cassez votre ?uf, séparez-en dans 2 petits bols distincts, le jaune du blanc.

ÉTAPE 22Lavez essuyez puis, zestez le citron.

ÉTAPE 23Passez la farine au tamis au-dessus un saladier.

ÉTAPE 24Faites ramollir 125 grammes de beurre, puis faites fondre au bain-marie les 125 grammes restants.

ÉTAPE 25Coupez le beurre ramolli en petits morceaux, puis incorporez-les à la farine.

ÉTAPE 26Ajoutez le jaune d??uf, une 1/2 c. à café de zeste de citron râpé, une pincée de sel, 1 c. à soupe d’eau glacée et 1 c. à soupe de sucre.

ÉTAPE 27Mélangez bien le tout, pour obtenir une pâte homogène.

ÉTAPE 28Formez des boules avec la pâte, puis déposez-les dans du papier film.

ÉTAPE 29Mettez au frais pendant 1 heure.

ÉTAPE 30Entre-temps farinez votre plan de travail.

ÉTAPE 31A la sortie du frigo, abaissez la pâte sur votre plan fariné sur un diamètre de 5 cm de plus large que le moule à flan.

ÉTAPE 32Placez la pâte dans le moule en prenant soin d?aplatir le surplus contre les côtés et le fond du moule.

ÉTAPE 33Remettez au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 34Entre-temps, mélangez 200 grammes de sucre avec 1 c. à café de cannelle.

ÉTAPE 35Epluchez les pommes, puis coupez-les en petits dés.

ÉTAPE 36Recouvrez les pommes avec le mélange précédent et incorporez le beurre fondu.

ÉTAPE 37Amalgamez, puis ajoutez à la préparation contenue dans le moule à flan.

ÉTAPE 38Enfournez enfin pour une cuisson de 40 min.

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