Flan à la ricotta et fraises gariguettes

Ingrédients

  • 250 g de ricotta
  • 200 g de fraises gariguettes
  • 2 œufs
  • 1 fève tonka
  • sirop d’érable
  • cassonade
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer votre four sur chaleur tournante, à th.6-7, (200°C).

ÉTAPE 2Cassez les œufs dans des bols distincts, afin de séparer les blancs des jaunes.

ÉTAPE 3Fouettez les jaunes avec 3 c. à soupe de cassonade et 4 c. à soupe de sirop d’érable.

ÉTAPE 4Incorporez la ricotta et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.

ÉTAPE 5Râpez ensuite la fève tonka, puis ajoutez-la à l’appareil.

ÉTAPE 6Mélangez bien, puis réservez.

ÉTAPE 7Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur la préparation précédente.

ÉTAPE 8Préparez ensuite des moules en silicone individuels, en y versant 3 c. à soupe de sirop d’érable, puis disposez la moitié des gariguettes contre la paroi du moule.

ÉTAPE 9Répartissez dans les moules, la préparation ricotta-tonka, puis faites cuire une quinzaine de minutes.

ÉTAPE 10Entretemps, détaillez la quantité restante des fraises en dés, et incorporez 3 autres c.à soupe de sirop d’érable.

ÉTAPE 11Mettez en réserve au frais avant de démouler, puis remettez-la à nouveau dans un frigo pour maximiser le rafraîchissement.

ÉTAPE 12Dressez pour terminer les assiettes, en répartissant une petite quantité des fraises au sirop d’érable sur chaque flan !

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