Filets de sole en papillotte

Ingrédients

  • 8 filets de sole
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 50 g de beurre
  • 10 feuilles d’estragon
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th. 6 (180°C).

ÉTAPE 2Émincez le poireau et les carottes en fines lanières, ébouillantez rapidement puis égouttez.

ÉTAPE 3Coupez 4 rectangles dans le papier sulfurisé.

ÉTAPE 4Déposez sur chaque rectangle 2 filets de poisson, quelques lanières de légumes un peu d’échalote hachée, 1 noix de beurre et quelques feuilles d’estragon.

ÉTAPE 5Salez et poivrez.

ÉTAPE 6Fermez les papillotes et faites cuire à four chaud 10 min.

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