Filets de sole en épigrammes

Ingrédients

  • filets de farce de poisson
  • beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Masquez sur un côté les filets de farce de poissons.

ÉTAPE 2Pliez-les et pochez-les au court-bouillon. Refroidissez-les.

ÉTAPE 3Ensuite panez-les à l’anglaise et faites leur prendre couleur dorée dans du beurre clarifié à la poêle ou plat à sauter.

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