Filets de rouget au safran

Ingrédients

  • 400 g de filets de rouget
  • 3 échalotes
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • huile d’olive
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

ÉTAPE 2Faites-y dorer les filets de rouget pendant quelques minutes.

ÉTAPE 3Débarrassez les filets de rouget de la sauteuse et réservez-les au chaud.

ÉTAPE 4Pelez et hachez finement les échalotes.

ÉTAPE 5Grattez les sucs de cuisson de la sauteuse puis ajoutez-y les échalotes hachées. Laissez cuire pendant 2 minutes.

ÉTAPE 6Versez ensuite le vin blanc sec dans la sauteuse et émiettez le cube de bouillon de poisson. Laissez réduire de moitié à feu vif.

ÉTAPE 7Ajoutez enfin la crème fraîche liquide dans la sauteuse en réduisant le feu. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 2-3 minutes.

ÉTAPE 8Servez les filets de rouget bien chauds dans les assiettes et nappez-les de sauce au vin blanc et à la crème.

ÉTAPE 9Accompagnez-les de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

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