Filets de poisson pané

Ingrédients

  • 4 filets de poisson (lieu, sole…)
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 150 g de biscottes
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile

Préparation

ÉTAPE 1Commencez par préparer la chapelure. Avec vos biscottes, faites une poudre en les passant au mixeur.

ÉTAPE 2Préparez 3 assiettes : la première remplie de fécule, la deuxième contenant les œufs battus en omelette avec du sel, poivre et noix de muscade râpée. Dans la troisième, versez la chapelure.

ÉTAPE 3Appuyez chaque filet de poisson dans la fécule de tous les côtés. Tapez avec la main pour faire tomber l’excédent dans l’assiette et avoir seulement une fine pellicule sur le poisson.

ÉTAPE 4Passez le filet de poisson dans l’œuf. Enfin, passez le filet dans la chapelure en appuyant bien. Tapez avec la main pour faire tomber l’excédent et obtenir une pellicule homogène sur le poisson.

ÉTAPE 5Faites chauffer du beurre et de l’huile dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, faites cuire à feu moyen les filets de poisson de chaque coté jusqu’à ce que j’obtienne une belle couleur. Ajoutez du beurre si nécessaire.

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