Filets de poisson aux agrumes

Ingrédients

  • 4 filets de poisson blanc ou 4 dos de saumon
  • 4 oranges
  • 2 pamplemousses rosés
  • 1 citron
  • 2 bulbes de fenouil
  • 100 g de beurre
  • 1 bulbe de gingembre

Préparation

ÉTAPE 1Mettez les filets dans des papillotes et laissez cuire à la micro-onde, puis tout mis sur un plat. Disposez dans le fond, les bulbes de fenouil émincés, la citronnelle, quelques rondelles de gingembre et quelques brindilles de fenouil sec.

ÉTAPE 2Ajoutez de l’eau et 4 pincées de gros sel. Placez le poisson sur le gril, posez le couvercle et amenez à ébullition. Pendant ce temps, découpez les agrumes et réservez le jus et quartiers de fruits. Réduisez le jus de moitié à feu doux. Ajoutez 1 cuillerée de fenouil cuit, 1 cuillerée de gingembre râpé, le beurre, sel, poivre et mixez l’ensemble. Présentez avec le fenouil cuit sous les quartiers d’agrumes et la sauce chaude autour.

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