Filets d’aiglefin à la niçoise

Ingrédients

  • 1 filet par personne
  • 4 grosses crevettes décortiquées par pers.
  • Tomates, (comptez en deux par pers.)
  • ail
  • persil
  • vin blanc (de cuisine, pour les petits budgets) 4 l. par pers.
  • une demi – tasse de riz par pers.

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez les tomates, et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive.

ÉTAPE 2Une fois les tomates chaude et ramolli, ajoutez l’ail (1/2 par pers), puis le persil.

ÉTAPE 3Quand le tout a saisi, ajoutez le vin blanc. Laissez réduire.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, faites cuire votre riz.

ÉTAPE 5Plongez les filets dans le petit bouillon de tomates et faites cuire 5 min. Retirez-les, gardez au chaud.

ÉTAPE 6Puis, plongez les crevettes, faites rosir. Gardez au chaud.

ÉTAPE 7Le riz une fois cuit, plongez-le ensuite dans le petit bouillon.

ÉTAPE 8Disposez votre poisson, ainsi que vos crevettes, nappez du riz, et de son jus.

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