Filet de lieu noir, sauce crémeuse au Pommeau de Normandie

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 500 g de lieu noir
  • 15 à 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 8 cl de Pommeau de Normandie
  • 1 quart de pomme (j’ai choisi la Pink lady)
  • sel
  • piment d’espelette

1)
Saler les filets de lieu noir sur les deux faces. Faire cuire les filets dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, 5 mn par face. Réserver.

2)
Mettre la crème dans la poêle, la laisser cuire un peu à feu doux jusqu’à ce qu’elle se « liquéfie ». Y râper le quart de pomme pelée. Ajouter le Pommeau en fin de cuisson de la sauce pour qu’il garde tous ses arômes. En verser d’abord une petite quantité puis goûter la sauce. En ajouter, ainsi qu’une pincée de sel, à votre convenance.

Pour finir
Au moment de servir, ajouter un peu de piment d’espelette. Lorsque vous dressez votre assiette, n’hésitez pas à être généreux en nappant bien les filets de lieu avec la sauce car c’est l’élément clé de votre plat!

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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