Filet de colin sauce mandarine

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 8 filets de colin
  • 8 endives
  • 15 g de beurre
  • sel, poivre
  • ciboulette ciselée
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de jus de mandarine
  • 25 cl de crème liquide légère
  • 1 cuillère à soupe de zestes de mandarine
  • 2 mandarines (pour la décoration)
  • 2 échalotes

1)
Cuire les endives à la vapeur, les maintenir au chaud.

2)
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire.

3)
Mettre la crème liquide, saler, poivrer. Ajouter le jus de mandarine puis les zestes. Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu’à épaississement.

4)
Pendant ce temps, cuire les filets de colin au court-bouillon 5 minutes environ.

5)
Dresser sur chaque assiette 2 endives, 2 filets de poisson, puis napper de sauce.

Pour finir
Décorer avec des quartiers de mandarine. Parsemer de ciboulette. Servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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