Figues fraîches, crème légère au miel et coulis de fraises

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Figue(s) : 24 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 75 cl
  • Miel : 90 g
  • Pour le coulis

  • Fraise(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Eau : 10 cl

Descriptif de la recette

  • 1Couper les figues fraîches aux 3/4 de leur hauteur, puis les évider et réserver la chair.

    Monter la crème liquide entière bien froide au batteur, puis la sucrer avec le miel. Incorporer ensuite délicatement la chair des figues.
    Fourrer les figues, puis remettre les « chapeaux » et réserver au frais.

  • 2Pour le coulis

    Laver et équeuter les fraises, puis les mixer au blender avec le sucre. Ajouter de l’eau si nécessaire, puis réserver au frais.

  • 3Pour le dressage

    Déposer une spirale de coulis au fond de l’assiette, puis disposer 5 figues et servir.

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