Fèves shaky-milky

Ingrédients

  • 300 g de fèves
  • 100 g de fromage blanc à 20 % de MG
  • 20 g de basilic
  • 1 c. à café de sucre
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Remettez en température les fèves dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Refroidissez-les dans de l’eau glacée.

ÉTAPE 2Égouttez-les, versez les trois quarts des fèves dans le bol de votre mixeur.

ÉTAPE 3Ajoutez le fromage blanc. Émulsionnez. Goûtez. Assaisonnez si nécessaire. Réservez cette mousse au réfrigérateur.

ÉTAPE 4Lavez les feuilles de basilic. Ciselez-les très finement. Mélangez à la mousse de fèves. Salez, sucrez et poivrez.

ÉTAPE 5Placez le reste des fèves dans 4 verres. Versez 2 cuillerées à soupe de mousse de fèves au fromage blanc. Placez au réfrigérateur.

ÉTAPE 6Sortez les verres du réfrigérateur.

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