Feuilletés de Saint-Jacques au poireau

Ingrédients

  • 12 noix de St Jacques avec corail
  • 1 poireau
  • 1 pâte feuilletée carrée
  • 1/2 litre de créme liquide
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1 citron
  • salade
  • ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez le poireau puis émincez-le. Battez le jaune d’oeuf.

ÉTAPE 2Dans une casserole, faites suer les lamelles de poireau.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en carrés de 11 cm sur 11 cm environ et faites un losange au centre avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez les carrés de pâte de jaune d’oeuf. Mettez au four une vingtaine de minutes en surveillant th.7 (210°C).

ÉTAPE 4Coupez les noix de St Jacques en 2 morceaux. Ajoutez les noix de St Jacques au poireau et ajouter la créme liquide. Mettez à chauffer doucement. Salez et poivrez.

ÉTAPE 5Dans une autre casserole, faites un roux. Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et battez.

ÉTAPE 6Puis ajoutez, à ce roux, la créme liquide chaude et mélangez jusqu’à ce que cette sauce devienne un peu épaisse et onctueuse.

ÉTAPE 7Laissez les St Jacques et le poireau de côté.

ÉTAPE 8Une fois que la sauce est devenue bien onctueuse, ajoutez alors le poireau et les St jacques et mettez sur feu doux 5 min.

ÉTAPE 9Sortez les feuilletés du four, ils doivent être bien gonflés. Coupez les feuilletés en deux, pour pouvoir les fourrer.

ÉTAPE 10A l’intérieur, mettez environ 3 noix de St Jacques.

ÉTAPE 11Ajoutez une louche de poireau. Mettez le feuilleté en assiette.

ÉTAPE 12Ajoutez tout autour une louche de sauce. Dressez vos assiettes en décorant d’un peu de salade, de rondelles de citron et de brins de ciboulette.

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