Feuilles de choux farcis à la Niçoise

Ingrédients

  • 1 chou
  • trognon de boeuf
  • oignon
  • ail
  • persil
  • 150 g de petit salé
  • 50 g de riz
  • 100 g de parmesan
  • 3 oeufs
  • sauce tomate
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Prenez un chou, jetez les feuilles abîmées et faites blanchir le reste des feuilles ainsi que le trognon du chou. Réservez les feuilles bien à plat sur un linge propre.

ÉTAPE 2Hachez le trognon avec du boeuf, de l’oignon et de l’ail. Ajoutez du persil et un oeuf, fromage râpé, sel et poivre, déposez un peu de farce au centre de chaque feuille et repliez soigneusement de façon à obtenir un paquet.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à th.6 (180ºC). Ranger dans un plat à gratin et arrosez d’une bonne sauce tomate (en réserver pour la cuisson).

ÉTAPE 4Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez environ 1 heure. Ajoutez de la sauce au fur et à mesure c’est très important.

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