Farfalles de poulet aux champignons

Ingrédients

  • 400 g de blancs de poulet
  • 300 g de champignons
  • 200 g de pâtes type farfalle
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de crème fraîche à 3% de MG
  • 1 branche d’estragon
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez la partie terreuse et dure des pieds des champignons. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en lamelles.

ÉTAPE 2Coupez le poulet en petits cubes.

ÉTAPE 3Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon.

ÉTAPE 4Mettez les pâtes à cuire ‘ al dente’ dans un grand volume d’eau bouillante salée.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse antiadhésive et mettez le poulet et les champignons à revenir sur feu moyen/vif. Salez, poivrez et faites sauter 5 min tout en mélangeant. Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à consistance onctueuse puis retirez du feu. Couvrez pour réserver.

ÉTAPE 6Une fois les pâtes cuites, égouttez-les rapidement et versez-les immédiatement dans la sauteuse ; ajoutez 1 à 2 c. à soupe du jus de la cuisson des pâtes et parsemez d’estragon. Reprenez la cuisson 2 min. en remuant vivement.

ÉTAPE 7Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

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