Escalopes au bacon

Ingrédients

  • 4 belles escalopes (de veau ou dinde)
  • 4 tranches de bacon
  • 4 bonnes c. à soupe de crème fraîche
  • gruyère râpé et parmesan
  • panure
  • 2 oeufs
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffé le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Découpez les escalopes en deux dans l’épaisseur, et aplatissez-les de façon à l’utiliser comme une porte feuille.

ÉTAPE 3Garnissez chaque moitié d’escalope, d’une c. à soupe de crème, d’une tranche de bacon, de gruyère et de quelques éclats de parmesan, salez, poivrez, et refermez l’escalope.

ÉTAPE 4Passez les escalopes dans l’oeuf battu (poivrez et salez), et dans la chapelure, saisissez les deux faces de chaque escalope 2 à 3 minutes de chaque coté.

ÉTAPE 5Placez les escalopes ainsi grisollées dans un plat badigeonné d’un bon filet d’huile d’olive ou de matière grasse en prenant soin de les recouvrir d’un papier d’aluminium et enfournez 10 min à 110ºC et 120°C.

ÉTAPE 6Faites-le de finir la cuisson permet au cuisinier de préparer son spalt bien avant et ainsi de rester avec les autre à table.

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