Escalope de foie gras à la poudre de pain d’épices

Ingrédients / pour

4) personnes

  • escalopes de foie gras de canard cru Toupargel
  • 10 cl de fond de veau Toupargel
  • duo de confits figues et oignons Toupargel
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 3 cl de vinaigre de balsamique
  • roquette

1)
Passer 2 tranches de pain d’épices au four à 180 °c pendant 5 min, puis les passer au mixeur afin d’obtenir une chapelure.

2)
Saupoudrer de chapelure les escalopes de foie gras décongelées, puis les poêler sans matière grasse.

3)
Assaisonner.

4)
Chauffer le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter le fond de veau, assaisonner et laisser réduire d’un quart.

Pour finir
Déposer les escalopes de foie gras sur des tranches de pain d’épices et servir avec le duo de confits.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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