Empanadas aux épinards, feta et tomates

Ingrédients

  • Pour la pâte à empanadas :
  • 500 g de farine
  • 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
  • 100 g d’huile
  • 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 1 kg d’épinards (frais ou surgelés)
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de feta
  • 1/2 boite de polpa tomate basilic Mutti
  • 60 g de pignons de pin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte :

ÉTAPE 2Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot et pétrissez jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

ÉTAPE 3Laissez reposer pendant une heure.

ÉTAPE 4Préparez la farce :

ÉTAPE 5Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pignons de pin. Réservez.

ÉTAPE 6Dans une sauteuse faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y suer les épinards et l’ail écrasé pendant

ÉTAPE 7quelques minutes. Coupez le feu et ajoutez la feta écrasée, la polpa et les pignons de pin grillés. Salez,

ÉTAPE 8poivrez et réservez.

ÉTAPE 9Réalisez les empanadas :

ÉTAPE 10Préchauffez le four th. 6 (180° C).

ÉTAPE 11Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte pièce, découpez des disques de 10 cm environ. Déposez une cuillère de farce au centre, humectez les bords et refermez les chaussons en soudant bien les bords avec une fourchette.

ÉTAPE 12Badigeonnez avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et enfournez pour 15 min environ.

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