Emincé de veau aux champignons

Ingrédients

  • 800 g de veau
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de vinaigre
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 60 g de beurre
  • sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 1 oignon
  • 30 cl de crème fraîche
  • 3 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Otez la partie sableuse du pied des champignons. Rincez-les rapidement dans de l’eau additionnée du vinaigre et essuyez les avec un papier absorbant. Coupez-les en lamelles et mettez-les au fur et à mesure dans un récipient. Pressez le citron et versez aussitôt le jus sur les champignons.

ÉTAPE 2Mettez les champignons à cuire pendant 5 min à feu doux dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Émincez la viande en tranches fines. Recoupez-la en morceaux d’environ 5 cm. Salez, poivrez et farinez légèrement la viande sur les deux côtés.

ÉTAPE 3Mettez les morceaux de viande dans une grande poêle avec le reste de beurre. Faites-les revenir à feu doux en les retournant une fois.

ÉTAPE 4Préchauffez le four à th. 2/ 3 (80°C).

ÉTAPE 5Lorsque la viande commence à prendre couleur, arrosez avec le vin blanc. Portez à ébullition et, dès que le fond de sauce a un peu réduit, incorporez les champignons.

ÉTAPE 6Faites cuire 5 min à feu doux en remuant de temps en temps. Versez ensuite les champignons et la viande dans un plat de service maintenu au chaud dans le four. Pendant ce temps, préparez la sauce.

ÉTAPE 7Découpez l’oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans une petite poêle avec l’huile le temps de le colorer. Versez ensuite la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien, salez et poivrez. Versez le tout sur la viande et les champignons maintenus au chaud.

ÉTAPE 8Tour de main :

ÉTAPE 9Rincez rapidement les champignons à l’eau vinaigree pour leur éviter de noircir et pour ôter toute trace de terre.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download