Duo gourmand framboise-chocolat : la recette

Ingrédients / pour

1) personnes

  • Pour la crème brulée à la framboise :
  • 15 cl de crème
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g de sucre en poudre
  • quelques gouttes de sirop de framboise
  • Pour la chantilly à la framboise :
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 g de sucre glace
  • quelques gouttes de sirop de framboise
  • Pour la sauce au chocolat :
  • 100 ml de crème liquide
  • 50 g de chocolat noir
  • Pour la meringue française :
  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • Pour les macarons au chocolat :
  • poudre d’amande
  • sucre glace
  • blancs d’œufs
  • sucre en poudre
  • cacao amer

1)
Préparer la crème brûlée. Blanchir le jaune d’oeuf et le sucre puis y ajouter la crème fouettée et verser quelques gouttes de sirop de framboise moulée et cuire 1 heure à 100°C (thermostat 2).

2)
Préparer les macarons au chocolat. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao amer puis battre les blancs d’œufs et y introduire le sucre en trois fois. Mélanger les blancs aux poudres puis dresser sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes. Enfourner 15 minutes à 150°C (thermostat 5).

3)
Préparer la sauce au chocolat. Dans une casserole, verser de la crème liquide, la mettre sur le feu et attendre qu’elle bout. A ébullition, ajouter le chocolat et fouetter.

4)
Préparer la meringue française. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et y incorporer le sucre petit à petit.

5)
Préparer la chantilly à la framboise. Fouetter la crème liquide puis y ajouter le sucre glace et quelque gouttes de sirop de framboise.

Pour finir
Préparer le coulis à la framboise. Dans une casserole, mettre des framboise avec 1 cuillère d’eau et le sucr. Laisser cuire, puis mixer.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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