Duo de poulet et fromage

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Blanc(s) de poulet : 600 g
  • Comté : 300 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 70 g
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile de friture : 1 l

Descriptif de la recette

  • 1Tailler le fromage en bâtonnets de 5 cm de long sur 1 de large. Désépaissir les blancs de volaille, puis les aplatir légèrement entre 2 feuilles de papier sulfurisé en s’aidant d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre.
  • 2Envelopper chaque bâtonnet dans un blanc de volaille et réserver.
  • 3Battre les oeufs dans un plat.
    Passer les roulés dans la farine, puis les tapoter pour en retirer l’excédent. Les passer ensuite dans les oeufs, puis dans la chapelure.
    Répéter l’opération oeufs-chapelure, puis réserver.
  • 4Faire chauffer le bain d’huile à 170 °C. Préparer un égouttoir avec un linge propre ou du papier absorbant.
    Plonger les duos dans la friteuse et les laisser dorer pendant 2 min afin de rendre le fromage légèrement coulant et de cuire la volaille. Les égoutter puis les saler.
  • 5Déguster sans attendre.

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