Délices de pommes caramélisées au chocolat et spéculoos

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 100 g de chocolat au lait
  • 6 spéculoos
  • 25 g de sucre glace
  • 120 g de crème liquide entière
  • sucre roux
  • 1 œuf

Préparation

ÉTAPE 1Cassez le chocolat dans un bol et mettez-le au bain-marie.

ÉTAPE 2Laissez fondre le chocolat.

ÉTAPE 3Cassez l’œuf dans une coupelle et battez-le.

ÉTAPE 4Retirez le chocolat fondu et ajoutez-y l’œuf battu.

ÉTAPE 5Mélangez soigneusement.

ÉTAPE 6Faites couler la crème sur ce mélange puis ajoutez le sucre glace.

ÉTAPE 7Mélangez à nouveau.

ÉTAPE 8Prenez ensuite la cuve du siphon puis garnissez-la avec le mélange.

ÉTAPE 9Ensuite, percutez la cartouche de gaz puis secouez-la.

ÉTAPE 10Mettez votre siphon au frigo et laissez prendre la mousse pendant 3 h.

ÉTAPE 11Pendant ce temps, dans une bassine d’eau claire, lavez la pomme puis pelez-la.

ÉTAPE 12Épépinez-la puis, sur votre planche de cuisine, taillez-la en morceaux.

ÉTAPE 13Portez sur feu une poêle et versez-y 2 c. à soupe de sucre roux.

ÉTAPE 14Jetez-y les dés de pomme et laissez-les caraméliser.

ÉTAPE 15Prenez 3 verrines puis disposez-y les morceaux de pommes.

ÉTAPE 16Glissez-les au frais.

ÉTAPE 17Émiettez ensuite les spéculoos du bout des doigts, et mettez-en une fine couche dans chaque verrine. Réservez quelques morceaux pour la décoration finale.

ÉTAPE 18Mettez par dessus la mousse de chocolat au lait.

ÉTAPE 19Parsemez des quelques miettes de spéculoos restantes.

ÉTAPE 20Servez frais.

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