Délice de pêches au mascarpone

Ingrédients

  • 1 kg de pêches jaunes
  • 150 g de sucre
  • le jus d’1 citron vert
  • 250 g de mascarpone
  • 2 blancs d’oeuf
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Pelez, dénoyautez et coupez en petits dés les pêches.

ÉTAPE 2Dans une poêle, versez 100 g de sucre et le jus de citron.

ÉTAPE 3Portez à ébullition en mélangeant, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 min. Laissez refroidir.

ÉTAPE 4Fouettez le mascarpone avec le reste de sucre. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et laissez durcir au congélateur pendant 15 min. Puis incorporez-les au mélange.

ÉTAPE 5Dans chaque coupe, répartissez 1 couche de mélange, 1 couche de pêches, deux fois pour obtenir 4 couches dans chaque coupe.

ÉTAPE 6Placez 3 h au frigo.

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