Crumble spécial de tomates et fromage au miel

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 200 g de fromage
  • miel
  • 2 avocats
  • 1 bouquet de coriandre, basilic, ciboulette
  • 3 citrons verts
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2Prenez les citrons puis, lavez puis, zestez-les.

ÉTAPE 3Prenez le troisième citron, coupez-le en 2 puis, dans un petit bol creux, pressez-le afin d’en recueillir le jus. Réservez.

ÉTAPE 4Coupez le beurre en dés.

ÉTAPE 5Mélangez dans un bol, le beurre et la farine.

ÉTAPE 6Ajoutez-y une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte assez friable.

ÉTAPE 7Prenez une plaque allant au four. Recouvrez-la de papier de cuisson et étalez-y votre préparation pâteuse.

ÉTAPE 8Enfournez pendant 7 min.

ÉTAPE 9Sortez du four. Ajoutez le zeste des citrons et mélangez sans émiettement totale de la pâte.

ÉTAPE 10Lavez et épépinez les tomates. Découpez-les en petits dés.

ÉTAPE 11Lavez et émincez finement votre basilic.

ÉTAPE 12Mettez dans un autre bol, les dés de tomates et le basilic émincé.

ÉTAPE 13Ajoutez-y 4 c. à soupe de miel, de l’huile d’olive et du jus de citron.

ÉTAPE 14Salez et mettez en réserve.

ÉTAPE 15Lavez et émincez finement la ciboulette.

ÉTAPE 16Mélangez-la au fromage frais dans un 3e bol et ajoutez également le jus d’un autre citron.

ÉTAPE 17Ajoutez du sel et un peu de poivre puis réservez.

ÉTAPE 18Épluchez et découpez les avocats. Réservez.

ÉTAPE 19Ciselez la coriandre.

ÉTAPE 20Mixez dans un 4e bol, la chair d’avocats avec la coriandre ciselé.

ÉTAPE 21Ajoutez-y le jus du dernier citron, un peu de sel et de poivre. Réservez également.

ÉTAPE 22Prenez 4 moules individuelles et tapissez-les de film alimentaire.

ÉTAPE 23Garnissez le fond avec une couche de la préparation à base de fromage qui se trouve dans votre 3e bol.

ÉTAPE 24Recouvrez ensuite avec votre tartare de tomate une fois les dés de tomates égouttés.

ÉTAPE 25Laissez prendre au frais pendant 30 min.

ÉTAPE 26Avant de servir, démoulez votre préparation sur un tapis de mousse d’avocat et parsemez généreusement avec la pâte émiettée.

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