Crumble cake aux myrtilles et langues de chat

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 200 g de myrtilles fraîches
  • 210 g de farine
  • 175 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • le jus et le zeste râpé d’un citron non traité
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 c. à café de levure chimique
  • Pour le crumble :
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 60 g de langues de chat
  • 75 g de sucre en poudre
  • 60 g beurre fondu
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille liquide

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à crumble :

ÉTAPE 2Réduisez en poudre grossière les langues de chat dans un saladier.

ÉTAPE 3Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le beurre fondu puis l’extrait de vanille liquide. Mélangez bien du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à crumble bien sableuse.

ÉTAPE 4Placez la pâte à crumble au frais.

ÉTAPE 5Préparez la pâte à gâteau :

ÉTAPE 6Préchauffez le four à 175°C.

ÉTAPE 7Battez les oeufs entiers, le jaune d’oeuf et le lait dans un récipient.

ÉTAPE 8Ajoutez le beurre fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille liquide puis mélangez bien.

ÉTAPE 9Mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre en poudre et le zeste râpé de citron dans un autre récipient.

ÉTAPE 10Ajoutez le mélange précédent et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

ÉTAPE 11Incorporez enfin le jus de citron et mélangez.

ÉTAPE 12Préparez le gâteau :

ÉTAPE 13Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la moitié de la pâte à gâteau.

ÉTAPE 14Sortez la pâte à crumble du frais et émiettez-en la moitié sur le dessus de la pâte à gâteau.

ÉTAPE 15Nettoyez et épongez les myrtilles. Répartissez-en la moitié sur le dessus de la pâte à crumble.

ÉTAPE 16Versez le reste de la pâte à gâteau sur le dessus des myrtilles.

ÉTAPE 17Enfournez le moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

ÉTAPE 18Au bout de ce temps, sortez le moule du four.

ÉTAPE 19Répartissez sur le dessus du crumble cake le restant de myrtilles puis le restant de pâte à crumble.

ÉTAPE 20Enfournez le moule à nouveau et laissez cuire encore 25 à 30 minutes.

ÉTAPE 21A la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson du crumble cake avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre).

ÉTAPE 22Sortez le crumble cake du four et laissez-le refroidir sur une grille.

ÉTAPE 23Démoulez sur une assiette de service.

ÉTAPE 24Dégustez le crumble cake froid.

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