Croustillant de gambas aux algues

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Gambas fraîches : 24 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Basilic thaï : 1 botte(s)
  • Algue(s) Wakame : 5 g
  • Algue(s) : 20 g
  • Huile d’olive : 9 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile de sésame : 1 cl
  • Huile de friture : 1 l

Descriptif de la recette

  • 1Décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue, puis enlever le boyau avec la pointe d’un couteau en incisant le dos.
    Laver le basilic, puis l’effeuiller.
    Tailler la feuille de brick en bandes de la largeur des gambas.
  • 2Sur une bande de feuille de brick, déposer une feuille de basilic, les gambas, puis rouler le tout.
  • 3Faire chauffer l’huile de friture à environ 185 °C, puis plonger les gambas dedans jusqu’à obtention d’une couleur blonde. Les égoutter à l’aide d’une écumoire, puis les déposer sur du papier absorbant et les saler.
  • 4Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame, les algues (réhydratées si nécessaire) et le vinaigre balsamique.
  • 5Servir les gambas chaudes accompagnées de la salade d’algues.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download