Croquettes moelleuses de courgettes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de courgettes
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre
  • 8 cl de crème fraiche
  • 80 g de gruyère rapé
  • huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez, lavez et coupez en quatre les pommes de terre.

ÉTAPE 2Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

ÉTAPE 3Râpez les courgettes.

ÉTAPE 4Hachez l’oignon et faites-le dorer à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 5Ajoutez les courgettes et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau de végétation.

ÉTAPE 6Egouttez les pommes de terre une fois cuites et passez-les au moulin à légumes pour en faire une purée.

ÉTAPE 7Ajoutez 30 g de beurre, la crème fraiche, le gruyère rapé, la muscade, le sel et le poivre et faites un mélange bien homogène avec une spatule en bois.

ÉTAPE 8Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et déposez-y des boulettes de pâte de la grosseur d’un oeuf. Applatissez-les avec une fourchette mouillée et faites-les dorer de chaque côté pendant 2 minutes.

ÉTAPE 9Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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