Croquettes de morue à la portugaise

Ingrédients

  • 1 gros filet de morue
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 oeufs
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • huile pour friture
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Déssalez la morue dans l’eau pendant 12 heures en changeant l’eau 4 fois.

ÉTAPE 2Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

ÉTAPE 3Egouttez et réservez..

ÉTAPE 4Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

ÉTAPE 5Faites cuire la morue environ 6 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 6Retirez du feu et laissez tièdir.

ÉTAPE 7Enlevez les arêtes de la morue et mixez la chair dans un blender.

ÉTAPE 8.

ÉTAPE 9Ecrasez les pommes de terre en purée, à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 10Ajoutez les oeufs entiers, la chair de morue mixée, le persil ciselé, du sel et du poivre.

ÉTAPE 11Mélangez bien et réservez au frais pendant 30 minutes.

ÉTAPE 12Faites chauffer l’huile dans une friteuse.

ÉTAPE 13Formez des grosses boulettes avec la préparation.

ÉTAPE 14Faites-les cuire dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

ÉTAPE 15Egouttez sur du papier absorbant.

ÉTAPE 16Dégustez.

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