Croissants aux abricots (oranais)

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • des oreillons d’abricots au sirop
  • 1 œuf
  • sucre glace
  • Pour la crème pâtissière :
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

ÉTAPE 1Pour la crème pâtissière :

ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la farine, le sucre, le sucre vanillé.

ÉTAPE 3Faites bouillir le lait puis ajoutez le mélange d’œuf, de farine et de sucre. Mélangez tout en laissant sur feu doux durant quelques instants. La crème doit épaissir.

ÉTAPE 4Ôtez du feu, couvrez et placez au froid.

ÉTAPE 5Pour les croissants :

ÉTAPE 6Égouttez les abricots et réservez le sirop.

ÉTAPE 7Étalez votre pâte feuilletée et découpez-la en carrés de 10 cm sur 10 cm. Étalez la crème pâtissière refroidie dans chaque carré. Puis déposez deux ou trois moitiés d’abricots dans la longueur selon leur taille.

ÉTAPE 8Pliez un premier coin et badigeonnez d’un peu de jaune d’œuf. Repliez le coin opposé par-dessus. Pressez légèrement. Badigeonnez à nouveau de jaune.

ÉTAPE 9Faites cuire les croissants durant environ 20 min dans un four à 200°C (th.6/7). Surveillez la coloration.

ÉTAPE 10Mélangez le blanc d’œuf avec du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse.

ÉTAPE 11Laissez-les refroidir puis imbibez-les d’un peu de sirop d’abricots puis nappez d’un peu de glaçage.

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