Crêpes japonaises épicés aux crevettes, gobo et petits pois

Ingrédients

  • 180 g de crevettes
  • 1/4 litre de pâte à frire pour tempura
  • huile
  • 35 g de farine
  • 1 carotte
  • 1 morceau de 5 cm de gobo
  • gingembre frais
  • petits pois écossés
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pour commencer, prenez les carottes, lavez, épluchez et râpez-les.

ÉTAPE 2Faites-en de même pour le Gobo (légume), ainsi que le gingembre.

ÉTAPE 3Ensuite, continuez votre préparation en mélangeant dans une terrine, les fines languettes de carotte, le gobo râpé, 2 c. à soupe de gingembre frais, les crevettes décortiquées et taillées en dés au préalable, et les petits pois.

ÉTAPE 4Incorporez le tempura bien préparé. Passez la farine au tamis, ajoutez-la à la préparation précédente puis, salez poivrez.

ÉTAPE 5Remuez le tout avec une cuillère en bois pour bien lier les ingrédients.

ÉTAPE 6Une fois bien mélangé, versez 2 c. à soupe de pâte sur une grande spatule plate métallique, puis servez-vous de la paume de votre main, pour former deux galettes rondes de 6 à 7 cm de diamètre.

ÉTAPE 7Mettez ensuite les crêpes dans l’huile, puis renouvelez l’exercice avec d’autres lots de petites crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.

ÉTAPE 8Faites revenir les kakiages pendant environ 1 minute de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.

ÉTAPE 9Attention : utilisez des baguettes ou des pincettes pour retourner chaque côté afin de conserver l’aspect de votre préparation.

ÉTAPE 10Retirez-les de l’huile à l’aide d’une spatule, puis égouttez-les sur des serviettes en papier.

ÉTAPE 11Enlevez ensuite l’écume qui se forme à la surface de l’huile, puis faites-y cuire les crêpes, en rajoutant si nécessaire un peu d’huile.

ÉTAPE 12Voilà c’est prêt !

ÉTAPE 13Au moment de servir, disposez sur chaque assiette individuelle, 2 ou 3 crêpes et accompagnez-les de la sauce « soba tsuyu » (comme cela se fait au Japon).

ÉTAPE 14Vous pouvez également déguster vos crêpes avec une portion de riz cuit à la vapeur arrosé de sauce.

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