Crêpes à la crème de confiture de lait flambées au brandy

Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes nature :
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • Pour la mousse à la confiture de lait :
  • 1/2 pot de confiture de lait bonne maman
  • 1 oeuf
  • 2 c. à café de fécule de pommes de terre
  • 40 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 6 cl de Brandy

Préparation

ÉTAPE 1Préparation des crêpes :

ÉTAPE 2Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, puis la farine et le lait, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, passez quelques secondes au mixeur. Puis ajoutez le beurre fondu, la cannelle et la pincée de sel. Réalisez les crêpes et réservez-les.

ÉTAPE 3Mousse à la confiture de lait :

ÉTAPE 4Dans un bol, battez l’oeuf avec le sucre puis ajoutez la fécule de pommes de terre. Faites bouillir le lait dans une casserole puis ajoutez le mélange oeuf/sucré mélangez bien et laissez cuire quelques minutes tout en remuant. Ajoutez la confiture de lait et finissez de mélanger. Placez la crème dans une assiette plate et laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur. La crème doit être froide. Placez dans un bol, la crème puis détendez-la en la mélangeant au fouet quelques instants. Incorporez la crème liquide préalablement montée en chantilly.  

ÉTAPE 5Montage de la crêpe :

ÉTAPE 6Placez la crème sur la moitié de la crêpe puis repliez-la et recommencez l’opération pour chaque crêpe.

ÉTAPE 7Faites chauffer le brandy au four micro-ondes.

ÉTAPE 8Placez les crêpes dans la poêle puis ajoutez un petit verre de brandy chauffé, puis flambez.

ÉTAPE 9Prenez toutes les précautions nécessaires avant de flamber la crêpe.

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