Crème renversée aux oeufs au caramel au lait concentré sucré

Ingrédients / pour

8) personnes

  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 25 cl de crème liquide
  • 6 œufs
  • 80 g de sucre en poudre (pour le caramel)

1)
Faites un caramel à sec dans une casserole, déposez vos morceaux de sucre dans la casserole, n’ajoutez pas d’eau, laissez fondre, quand le sucre commence à prendre une couleur dorée par endroits remuez doucement la casserole, le caramel se forme, si besoin remuez-le avec une fourchette, mais le moins possible, quand il a pris une belle couleur ambrée uniforme coulez le caramel dans votre moule, chemisez bien le moule en l’inclinant de tous les côtés pour bien l’enduire de caramel.

Battez vos 6 œufs en omelette, ajoutez le lait concentré et la crème, mélangez bien.

Versez l’appareil à flan dans le moule.

2)
Enfournez dans le four chaud th 4/5 (130/ 140 °) pour 2 heures de cuisson au bain marie (départ du bain marie dans de l’eau tiède).

Une cuisson lente à basse température est le secret de la crème caramel réussie, si on brusque la cuisson elle devient grumeleuse et les éléments se séparent.

Laissez refroidir votre crème caramel et déposez-la au frais pour au moins 1 heure.

Pour finir
Vous pouvez démouler votre crème sur un plat, mais personnellement je préfère piocher dedans avec une grande cuillère et napper la crème avec le caramelqui se trouve au fond.

Régalez-vous

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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