Crème mousseuse de potimarron aux Saint Jacques

Ingrédients

  • 1 potimarron de 2 kg
  • 500 g de noix de Saint-Jacques
  • 1 l de lait
  • 1,5 l de bouillon de poule
  • 50 cl de crème liquide ou fleurette
  • quelques pluches de cerfeuil
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez le potimarron, puis découpez grossièrement sa chair en morceaux. Dans un grand faitout, diluez le bouillon de poule dans le lait. Portez à ébullition douce. Plongez y les morceaux de potimarron pour les cuire dans le liquide frémissant pendant 35 min.

ÉTAPE 2Récupérez la chair de potimarron avec une écumoire, puis passez-la au presse-purée. Incorporez 5 c. à soupe du jus de cuisson du potimarron et la crème liquide. Portez à ébullition et mixez pour rendre parfaitement lisse. Salez, poivrez et réservez. Coupez les noix de Saint- Jacques en fines lamelles,

ÉTAPE 3Salez-les et poivrez-les. Dans une poêle antiadhésive, poêlez-les rapidement, d’un seul côté, dans 20 g de beurre. Versez la crème de potimarron dans un plat de service et disposez y les noix de Saint-Jacques en rosace. Parsemez de quelques noix de beurre et servez immédiatement, sans laisser refroidir.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download