Crème de petits pois frais

Ingrédients

  • 1 kg de petits pois en cosse ou 400 g de petits pois écossés
  • 1 oignon
  • 1 oignon nouveau
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 tablette de bouillon
  • 1 morceau de sucre
  • ¼ c. à café de baies roses concassées
  • gros sel
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faîtes dissoudre la tablette de bouillon dans 30 cl d’eau chaude. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly et réservez-la au réfrigérateur.

ÉTAPE 2Écossez les petits pois. Épluchez et émincez les oignons. Plongez-les dans 2 l d’eau bouillante avec 2 c. à soupe de gros sel. Laissez bouillir à découvert pendant 10 min.

ÉTAPE 3Entre temps, préparez un saladier et des glaçons.

ÉTAPE 4Égouttez rapidement les légumes et plongez-les pendant 5 min dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau. Passez-les au moulin à légumes grille fine et recueillez la purée dans une casserole.

ÉTAPE 5Ajoutez le bouillon, la crème fraîche épaisse et le sucre. Poivrez et portez à ébullition. Ajoutez 3 c. à soupe de crème chantilly et fouettez quelques secondes.

ÉTAPE 6Servez aussitôt. Accompagnez d’un bol de chantilly parsemée de baies roses.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download