Crème de mandarine au thé

Ingrédients

  • 10 mandarines
  • 2 oeufs
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 5 c. à café de sucre
  • 40 g de beurre
  • 8 cl de créme liquide
  • 10 cl de thé

Préparation

ÉTAPE 1Prélevez les zestes des mandarines et pressez-les.

ÉTAPE 2Dans une casserole, mettez les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la créme, le thé, le jus et la moitié des zestes de mandarines.

ÉTAPE 3Cuisez sur feu trés doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu’à obtenir un léger épaississement.

ÉTAPE 4Retirez du feu, versez la préparation dans 4 coupelles puis mettez au four au bain-marie pendant 45 min à th.4 (120°C).

ÉTAPE 5Laissez reposer les crémes à la mandarine au moins 30 min.

ÉTAPE 6Avant de servir, décorez avec les zestes de mandarine restants.

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