Crème de chou-fleur aux petits lardons

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le chou-fleur en bouquets.

ÉTAPE 2Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.

ÉTAPE 3Egouttez les bouquets de chou-fleur.

ÉTAPE 4Faites fondre le beurre de la crème de chou-fleur dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.

ÉTAPE 5Versez alors le bouillon, salez et poivrez.

ÉTAPE 6Laissez cuire 20 min à feu doux.

ÉTAPE 7Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif pendant 5 min. Réservez.

ÉTAPE 8Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon.

ÉTAPE 9Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 min.

ÉTAPE 10Répartissez le potage dans 6 bols, ajoutez les lardons et servez aussitôt.

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