Crème champenoise à la cardamome

Ingrédients

  • 8 jaunes d’oeufs
  • 180 g de sucre
  • 0.5 c. à café de cardamome en poudre
  • 25 cl de vin blanc
  • 15 cl de Champagne

Préparation

ÉTAPE 1Versez le sucre dans une casserole, ajoutez la cardamome en poudre et les jaunes d’œufs.

ÉTAPE 2Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

ÉTAPE 3Placez alors la casserole au bain-marie sur feu doux et versez doucement le vin blanc puis le champagne en fouettant sans arrêt.

ÉTAPE 4La crème est prête lorsque, versée d’une cuillère, elle coule en filet régulier.

ÉTAPE 5Répartissez-la dans des coupelles et servez tiède avec des tuiles aux amandes.

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