Crème au chocolat simplissime

Ingrédients

  • 3 jaunes d’œuf
  • 200 g de chocolat noir sans sucre
  • 30 g ou 3 c. à soupe de maïzena
  • 80 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 c. à soupe de sucre

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez le sucre, les jaunes d’œuf et la maïzena, au fouet jusqu’à ce que le mélange soit blanc. Réservez.

ÉTAPE 2Faites chauffer le mélange lait/crème dans une casserole à fond épais.

ÉTAPE 3Cassez le chocolat en petits morceaux. Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu.

ÉTAPE 4Versez doucement la moitié du mélange lait/crème sur le chocolat tout en remuant afin d’obtenir un mélange lisse.

ÉTAPE 5Versez le reste de la casserole, tout en remuant.

ÉTAPE 6Versez une petite partie de ce mélange chocolaté sur la préparation aux œufs, tout en remuant

ÉTAPE 7(afin que les jaunes d’œufs ne se coagulent pas). Versez le reste du mélange chocolaté et remuez.

ÉTAPE 8Mettez l’ensemble dans une casserole, sur feu doux tout en remuant sans cesse, pour faire épaissir la crème.

ÉTAPE 9Retirez du feu dès le premier bouillon. Remuez sans cesse jusqu’à refroidissement de la crème afin d’éviter l’apparition d’une peau.

ÉTAPE 10Quand la crème est froide, remplissez les verrines, verres, coupes ou ramequins et mettez au frais jusqu’à la dégustation.

ÉTAPE 11Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème chantilly et vous obtiendrez un chocolat liégeois.

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