Côtes d’agneau à la croate

Ingrédients

  • côte d’agneau : 8
  • pommes de terre : 4
  • tomate : 5
  • aubergine (petites) : 2
  • haricots verts : 200 g
  • carotte : 1
  • gousse d’ail : 3
  • origan : 1 branche
  • thym : 1 brin
  • romarin : 2 c. à café
  • paprika
  • huile d’olive : 8 c. à soupe
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les pommes de terre avec leur peau.

ÉTAPE 2Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles et salez-les pour les faire dégorger. Faites cuire les haricots à l’eau bouillante. Pelez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Ebouillantez les tomates, passez-les sous l’eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les. Pelez et émincez les gousses d’ail. Egouttez les aubergines. Lavez et hachez l’origan et le thym.

ÉTAPE 3Dans 6 c. à soupe d’huile d’olive, faites dorer l’ail et les aubergines. Egouttez-les et réservez.

ÉTAPE 4Une fois les pommes de terre cuites, pelez-les et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 5Préchauffez votre four th.5 (150°C).

ÉTAPE 6Dans une poêle, mettez le reste d’huile et faites sautez les haricots, carotte, tomates et pommes de terre. Remettez les aubergines puis ajoutez le thym et l’origan et enfin saupoudrez de paprika.

ÉTAPE 7Mettez tous es légumes dans un plat allant au four et réservez-les dedans le temps de préparer les côtes d’agneau.

ÉTAPE 8Parsemez les côtes de romarin, poivrez et salez et faites les cuire dans une poêle sans matière grasse. Servez-les avec les légumes.

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