Cordons bleu au porto de ma grand-mère

Ingrédients

  • 5 escalopes de veau
  • 3 tranches de jambon cuit
  • 6 tranches de fromage
  • 5 cl de porto
  • farine
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 œufs battus
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez les tranches de jambon en 2. Étalez les escalopes de veau bien à plat.

ÉTAPE 2Salez et poivrez chaque escalope, puis déposez une moitié de tranche de jambon et une tranche de fromage.

ÉTAPE 3Repliez les escalopes en deux et aplatissez-les légèrement avant de les passer dans les œufs battus, puis dans la farine.

ÉTAPE 4Dans une poêle au feu, faites chauffer le beurre. Jetez-y les escalopes et laissez cuire 5 min sur chaque face.

ÉTAPE 5Avec une écumoire, retirez-les de la poêle puis, réservez-les au chaud dans un récipient adapté.

ÉTAPE 6Déglacez la poêle avec le Porto, en grattant bien le suc des viandes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

ÉTAPE 7Laissez réduire 2 min.

ÉTAPE 8Servez les cordons bleus bien chauds avec la sauce.

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