Confiture de cassis

Ingrédients

  • 1,5 kg de cassis
  • 1 kg de sucre en poudre par kilo de jus obtenu
  • 40 cl d’eau

Préparation

ÉTAPE 1Lavez 1 kg de cassis. Placez les grains dans une bassine à confiture à feu moyen avec l’eau. Remuez en écrasant les grains avec le dos de l’écumoire pendant 8 à 10 min.

ÉTAPE 2Passez le jus au tamis et pesez-le, ajoutez-y du sucre en poudre à poids égal.

ÉTAPE 3D’autre part, lavez et égrenez 500 g de cassis.

ÉTAPE 4Portez le jus et le sucre à ébullition et faîtes cuire 15 min environ jusqu’à ce que la gelée commence à prendre. Ajoutez alors les grains de cassis et laissez cuire 10 min de plus en remuant régulièrement.

ÉTAPE 5Vérifiez la cuisson et mettez en pots.

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