Confiture à la pastèque

Ingrédients

  • 1 kg de chair de pastèque
  • 250 g d’oranges
  • 1 pèche
  • 2 abricots
  • 1 petit citron vert
  • 1 pomme moyenne
  • 1 poire
  • 1,6 kg de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de rhum blanc

Préparation

ÉTAPE 1Plongez les pêches et les abricots dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide. Pelez-les, enlevez les noyaux et coupez-les en morceaux. Débitez la chair de pastèque en cubes. Après les avoir bien lavés, prélevez un peu de zeste d’orange et de citron. Pelez les agrumes à vif et coupez-les en petits morceaux.

ÉTAPE 2Pelez et épépinez la pomme et la poire, coupez-les en fines lamelles. Mettez tous les fruits dans une terrine en alternant avec le sucre. Laissez macérer 12 heures.

ÉTAPE 3Versez la préparation dans une large bassine et ajoutez la vanille. Faites cuire longuement à petit feu en tournant souvent avec une cuillère de bois. Après 1 heure, vérifiez la consistance de la confiture. Si elle n’est pas encore à point, prolongez la cuisson de quelques minutes.

ÉTAPE 4Laissez tiédir, incorporez le rhum et retirez la vanille. Mettez dans des pots.

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