Compotée de chou rouge aux pommes

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 1 chou rouge
  • 2 pommes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 200 ml de vin rouge
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Sel
  • Poivre

1)
Coupez la base du chou, enlevez et jetez les premières feuilles. Coupez-le en 4.
Enlevez la partie blanche en forme de triangle situé sur le bas de chaque quart.
Lavez les feuilles du chou et coupez-les en julienne. S’il reste des partie blanches et dures coupez-les elles ne sont pas très agréable en bouche.
Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
Épluchez et épépinez les pommes, détaillez-la en petits dés.

2)
Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais puis faites-y revenir l’ail et l’oignons.
Ajoutez-y la pomme puis le chou. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.
Mélangez légèrement et laissez le chou cuire une ou deux minutes, il va « se tasser » et diminuer de volume.
Ajoutez le vin et l’eau et laissez mijoter pendant une petite heure.
Attention, veillez bien à ce qu’il reste toujours un peu de liquide pour ne pas que le chou attache. Si besoin rajoutez un peu d’eau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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