Cocktail d’endives aux crevettes

Ingrédients

  • 4 belles endives
  • 300 g de crevettes roses (on peut utiliser des décongelées)
  • 300 g de poulet cuit
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de créme fraîche
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • sel, poivre
  • quelques feuilles d’endives pour la décoration

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez et lavez les endives, épongez-les bien, coupez-les en 4 dans le sens de la longeur et faites des petits bouts. Epluchez les crevettes, gardez-en quelques unes pour la décoration. Coupez le poulet en petit morceaux.

ÉTAPE 2Mélangez les endives, les crevettes et le poulet. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3Confectionnez votre sauce cocktail : mélangez le cognac, la mayonnaise, la créme fraîche, le ketchup et le paprika.

ÉTAPE 4Salez et poivrez. Mélangez la sauce aux endives.

ÉTAPE 5Prenez des verres à cocktail, placez-y dans pour chaque portion 2 feuilles d’endives (debout façon "oreilles de lapin") et remplissez avec la garniture. Décorez le bord des verres avec quelques crevettes non décortiquées, mettez 30 min au frais avant de servir.

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