Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré

Ingrédients

  • 80 g de farine
  • 4 pommes de terre
  • 1 bûche de chèvre cendrée
  • 5 œufs
  • 40 cl de lait
  • chapelure
  • 2 oignons
  • 20 g beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

ÉTAPE 2Pelez les pommes de terre à l’aide d’un économe.

ÉTAPE 3Sur une planche de cuisine, coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 4Rincez-les puis essorez-les sur un linge de cuisine.

ÉTAPE 5Épluchez les oignons et rincez-les. émincez-les très finement.

ÉTAPE 6Mettez 40 g de beurre et 2 c. à soupe de d’huile dans une poêle au feu.

ÉTAPE 7Dans ce mélange de matières grasses, incorporez les oignons émincés et, laissez-les dorer.

ÉTAPE 8Joignez-y les rondelles de pommes de terre.

ÉTAPE 9Couvrez la poêle à demi et laissez cuire le contenu jusqu’à ce qu’il soit tendre.

ÉTAPE 10Salez et poivrez à votre convenance.

ÉTAPE 11Tamisez la farine dans un saladier.

ÉTAPE 12Ajoutez-y du sel, du poivre puis, mélangez.

ÉTAPE 13Creusez un puits au milieu du tas de farine.

ÉTAPE 14Versez-y 2 c. à soupe d’huile.

ÉTAPE 15Cassez 3 œufs entiers dans ce puits.

ÉTAPE 16Cassez 2 autres œufs dans 2 récipients distincts en prenant soin de séparer les jaunes des blancs.

ÉTAPE 17Battez les jaunes puis, ajoutez-les aux ingrédients dans le puits.

ÉTAPE 18Battez vigoureusement le tout.

ÉTAPE 19Versez le lait sur la pâte obtenue.

ÉTAPE 20Mélangez bien.

ÉTAPE 21Prenez une tourtière à fond amovible puis badigeonnez-la de beurre.

ÉTAPE 22Répandez 2 c. à soupe de chapelure dans la tourtière (fond et bords) puis secouez bien le récipient pour répartir le surplus de chapelure.

ÉTAPE 23Mettez la moitié de la pâte dans cette tourtière.

ÉTAPE 24Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 25Sortez la tourtière du four puis disposez les pommes de terre sur ce fond de pâte.

ÉTAPE 26Coupez votre buche de chèvre en rondelles.

ÉTAPE 27Disposez ces rondelles de fromage sur la pâte déjà cuite puis recouvrez-les avec le reste de la pâte.

ÉTAPE 28Enfournez à nouveau pendant 20 min.

ÉTAPE 29Servez aussitôt.

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