Choucroute hongroise aux poivrons verts

Ingrédients

  • 1,200 kg de choucroute crue
  • 100 g de poivrons verts
  • 150 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de tomates fraîches
  • 70 g de farine
  • 70 g de graisse de canard
  • 10 g de paprika
  • cumin en poudre
  • 1 dl de crème (aigre)
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez soigneusement la choucroute à l’eau froide.

ÉTAPE 2Epluchez les oignons et l’ail, puis découpez-les finement en lamelles.

ÉTAPE 3Dans une cocotte au feu, faites fondre 40 grammes de graisse et faites-y blondir les oignons.

ÉTAPE 4Incorporez 5 grammes de paprika et ajoutez la choucroute.

ÉTAPE 5Couvrez d’eau jusqu’à hauteur de la choucroute.

ÉTAPE 6Joignez-y l’ail, 1 c. à soupe de cumin et saupoudrez de poivre.

ÉTAPE 7Laissez mijoter le tout à couvert pendant 1 h 30 min.

ÉTAPE 8Durant la cuisson, préparez un roux dans une poêle.

ÉTAPE 9Pour cela, faites fondre la quantité restante de graisse et incorporez la farine.

ÉTAPE 10Arrosez d’un peu d’eau.

ÉTAPE 11Entre-temps, lavez, pelez et coupez grossièrement les tomates en morceaux sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 12Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les et découpez-les en petits dés.

ÉTAPE 13Ajoutez à la préparation les tomates et les poivrons.

ÉTAPE 14Incorporez le reste de paprika.

ÉTAPE 15Introduisez-y la crème.

ÉTAPE 16Versez ensuite le roux sur la choucroute.

ÉTAPE 17Laissez mitonner une nouvelle fois pendant 15 min.

ÉTAPE 18Assaisonnez en sel et poivre.

ÉTAPE 19Servez accompagnée de viandes fumées.

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