Chiquetaille de morue au concombre de France

Ingrédients

  • morue pré-dessalée : 400 g
  • concombre : 2
  • cive : 1 botte
  • gousse d’ail : 1
  • piment haché : 1 c. à café
  • citron vert : 1
  • zeste d’1/2 citron jaune
  • huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Faites tremper la morue 1 h dans 10 fois son volume d’eau froide.

ÉTAPE 2Egouttez la morue et mettez-la sur un papier aluminium. Arrosez-la d’huile d’olive puis passez-la quelques minutes sous le gril de votre four. Réservez et laissez refroidir.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, coupez les concombres en deux, épépinez-les puis émincez-les très finement.

ÉTAPE 4Emiettez la morue avec les doigts. Hachez la cive, l’ail, le piment et le zeste de citron. Mélangez avec la morue puis avec les concombres. Arrosez avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 5Servez bien frais.

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