Chili con carne pour mijoteuse pauvre en sel

Ingrédients

  • 200 g de oignons
  • 2 gousses de ail
  • 0.4 g de piments rouges séchés
  • 150 g de poivrons verts
  • 30 ml de huile de colza
  • 400 g de boeuf haché extra-maigre
  • 380 g de tomates en conserve
  • 30 ml de pâte de tomates
  • sel
  • 3 g de cumin en poudre
  • 26 g de cassonade
  • 125 ml de bouillon de boeuf
  • 750 ml de haricots rouges (en conserve)
  • poivre
  • 2 g de coriandre fraîche
  • 70 g de limes / citrons verts

Préparation

ÉTAPE 1Préparer les légumes. Hacher finement l’oignon, émincer l’ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.

ÉTAPE 2Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter la viande hachée. Cuire, en brassant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée, 7-8 min. Ajouter ensuite l’oignon et l’ail et cuire le tout jusqu’à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Saler légèrement.

ÉTAPE 3Transférer le tout dans la cocotte en céramique. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le

ÉTAPE 4bouillon chaud. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité de 6 à 8 h. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.

ÉTAPE 5Poivrer au goût au moment de servir. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

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