Cheesecake aux petits-beurre & caramel beurre salé

Ingrédients / pour

10) personnes

  • Ingrédients pour la base biscuitée :
  • 70 gr de beurre
  • 200 gr de petits-beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • Ingrédients pour la crème fromagère :
  • 600 gr de Philadelphia nature
  • 100 gr de vergeoise brune
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Ingrédients pour le caramel beurre salé et la finition :
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 125 ml de crème liquide
  • 30 gr de beurre salé
  • 4 petits-beurre

1)
Dans un saladier, réduire les petits-beurre en grosses miettes.
Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.
Le mélanger avec les miettes de petits-beurre.
Ajouter le sucre et mélanger bien.

Dans un moule à manquer, abaisser la pâte biscuitée en tassant à l’aide d’un verre.
Réserver au frais pendant 15 minutes.

2)
Préchauffer le four à 150°c.
Dans un autre saladier, mélanger le philadelphia avec la vergeoise.
Enfin ajouter les œufs un par un et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation sur la base biscuitée. Bien la répartir avec une maryse.
Saupoudrer le cheesecake du sachet de sucre vanillé.

Enfourner à 150°c pendant 50 min (attention cela dépend des fours, ça peut être moins ou plus).
Une fois cuit, il doit légèrement trembloter.
Le laisser refroidir complètement dans le four et ensuite le réserver au frais pendant au moins 12h.

3)
Au bout de 12h, préparer votre caramel beurre salé.
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen.
Vous allez voir le caramel se former à ébullition.
Lorsque la couleur brunit légèrement, hors du feu ajouter la crème liquide puis le beurre coupé en dés.
Mélanger bien.
Laisser refroidir.

Pour finir
Broyer en grosses miettes les 4 petits-beurre restants.
Démouler votre cheesecake et le napper de caramel beurre salé.
Déposer les miettes de petits-beurre en formant un cercle sur le dessus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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